ABOUT
亭主のこだわり
食べておいしく、
体に優しく
地元の食材、在来の素材のチカラを
おいしくいただく
「有機の里」として知られる清和では、栽培方法にこだわった農産物がたくさん作られています。それらの食材はおいしいだけでなく、体を健やかにする栄養もたっぷり含まれます。
旬の時期だからこそおいしさを味わっていただくべく、生産農家さんと提携し、そのときに一番おいしい素材を召し上がっていただきます。
また、地元で長く作られてきた在来種にも注目。生産農家さんと協力しながら、栽培を広げつつ、その良さを食べて感じていただけるお料理の開発も行っています。
日本伝統の「発酵」が作る
味わい深さを季節の味で
日本伝統の調理法の一つでもある「発酵」は、食材の味わいや香りを増すだけではなく、食材のもつ栄養価や健康調整機能を大幅にアップさせることでも知られています。
おいしいだけでなく、免疫力を高め、若々しさをサポートしてくれる機能も期待できると言われています。
そんな発酵の力や、地元の食材、在来種の素材を使った甘味もご用意。お土産にも喜ばれています。
